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「廚界教父」黃清標獻藝 百年譚府宴菜系上桌

談到新加坡料理,第一印象不外乎就是酸、辣口味,新加坡特色美食向來深受遊客喜愛,現在不用再遠赴新加坡,名廚帶回知名百年「譚府宴」菜系,在台灣就可以輕鬆品嚐!

素有「廚界教父」之稱的主廚黃清標為台灣宜蘭人,擁有 52 年廚藝經驗,擅長湘、川、粵等菜系,28 歲就被延攬至新加坡掌廚,開啟了輝煌的廚藝之路。小時候艱辛的生長環境,促使黃清標往都市發展,自學徒當起的黃主廚,踏實穩扎的學習、不放棄的決心,贏得「廚界教父」稱號,講求「用心」做料理,成就道道鮮香美味。

黃清標將風靡星國的多道美饌珍饈及譚廚料理引進台灣,進駐台北美福大飯店港潮餐廳「潮粵坊」。知名的百年「譚府宴」為早期行政院長譚延闓的宴客料理,當時的御廚即是黃主廚的師傅─彭長貴,譚府宴中知名的菜色莫過於色澤亮眼晶透,鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」、肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」,經燜滷入味的豬腩排,色澤均勻飽滿,肉質軟嫩入口、香氣彌漫味蕾。

黃清標並公開示範製作「雙味龍蝦球」,以金沙及黑胡椒呈現兩種不同風味的龍蝦球,鹹蛋黃入鍋炒香後加入炸好的龍蝦球,收成外皮帶脆、鮮香順口的金沙龍蝦;黑胡椒龍蝦則是採用黑胡椒粒、醬油、花雕酒搭配油泡龍蝦,經油泡處理的蝦肉口感鮮嫩,椒香入味。

▲飯後甜點「摩摩喳喳」包含西米露、花豆、地瓜、粉圓、芋頭等豐富餡料。(圖/記者賴詠璿攝 , 2018.03.13)

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繼媒體報導中國華信能源有限公司(下稱中國華信)董事局主席葉簡明被調查的消息後,近日,外媒報導,中國華信面臨資金緊缺,正四處尋求貸款救急。路透社3月12日報導,據多位知情消息人士透露,中國華信準備為短期融資支付高達36%的年息,顯示其面臨資金緊缺問題。六位直接知情人士稱,至少從去年下半年開始,就有影子銀行人士接洽華信,欲對之提供高息短期貸款。一位直接知情人士表示,1月初,華信從上海的必達控股集團借入10億元人民幣15天期的貸款,日息0.1%,相當於年息36%。據各家公司的直接知情人士稱,華信也接洽了深圳前海光大金控投資管理有限公司、浙江杭州的萬向信託和河北的渤海國際信託,想獲取高息貸款。而據信託行業的消息人士稱,這些公司都沒有借錢給中國華信,理由包括擔心流動性、所有權不清、難以評估資產價值及時機問題等。不過,路透社引述中國華信的消息稱,報導中提到的高息貸款的訊息不屬實。報導還引述一位熟悉中國華信債務情況的人士的話稱,「中國華信已沒有現金,完全依賴外部資金」來維持公司運轉,「該公司如何償付將到期的所有債務仍是一個問題」。報導稱,據本地債券持有人披露的中國華信2017年半年度財報,中國華信有大約440億元人民幣短期債務將在2018年上半年到期。近年來,葉簡明頻頻大手筆在海內外收購,幾乎涉及中國金融界各個領域,外界質疑其背景。今年3月1日,財新網發表長篇特稿,披露葉簡明最近已被有關部門調查,並起底了中國華信複雜的政商關係網,該公司背後與政、商、軍、黑都有關係。受葉簡明被調查消息的影響,3月1日,中國華信旗下公司股票和債券雙雙大跌,隨後多家上市公司緊急公告撇清與葉簡明的關係,5隻公司債亦宣布自3月2日起停牌。香港《南華早報》引述消息來源的話說,拘捕葉簡明是由習近平親自下令的。葉簡明今年2月16日被拘捕後,上海政府控股的投資公司國盛集團已接管了中國華信的管理和日常運作。新聞出處:http://www.epochtimes.com/b5/18/3/12/n10211136.htm

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